Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Maîtrisez les règles d’hygiène alimentaire, la méthode HACCP, la prévention des dangers et la traçabilité pour sécuriser votre établissement.
Ce qui se passe vraiment sur le terrain.
Le contrôle arrive, et vous n’êtes pas sûr d’être à jour.
Entre les recyclages, les nouveaux arrivants et les départs, le suivi se perd vite.
On fait le point avec vous sur qui doit être formé, et quand.
Le jour où ça arrive, personne ne sait quoi faire.
Une formation faite il y a des années, sans pratique, ne sert plus à rien le moment venu.
On fait pratiquer chaque participant, jusqu’à ce que le geste soit acquis.
Former tout le monde sans arrêter l’activité, ça paraît impossible.
Envoyer les salariés un par un en formation désorganise les plannings.
On vient chez vous, par groupes, sur les dates qui perturbent le moins votre activité.
Ce que vos équipes sauront faire en sortant.
- Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire et les obligations réglementaires en vigueur ▪ Identifier et évaluer les dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes ▪ Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) dans son environnement professionnel ▪ Mettre en œuvre la méthode HACCP et ses 7 principes ▪ Assurer la traçabilité des denrées alimentaires et gérer les enregistrements obligatoires ▪ Construire ou consolider un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté à son établissement.
6 étapes.
Étape 1Jour 1 : Hygiène, dangers et bonnes pratiques (7 h)
Étape 2Module 1 : Enjeux de l'hygiène alimentaire et cadre réglementaireLes toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) : définition, fréquence et conséquences pour l'entreprise.
Étape 3Module 2 : Identifier les dangers alimentairesDangers biologiques : bactéries (Salmonella, Listeria, E. coli, Staphylococcus aureus), virus, parasites et mo…
Étape 4Module 3 : Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)Hygiène du personnel : tenue vestimentaire, lavage des mains, comportements à risque, état de santé.
Étape 5Jour 2 : HACCP, traçabilité et Plan de Maîtrise Sanitaire (7 h)
Étape 6Module 4 : La méthode HACCP : 7 principesOrigine et finalité du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).
Des acquis qui se voient.
Pas le budget, pas le temps, pas l’énergie ? Voici nos réponses.
On n’a pas le budget formation.Survolez ou touchez
On construit le programme sur vos enjeux, pour qu’il se voie dans vos résultats. Et en plus, elle peut être prise en charge par votre OPCO : nos administrateurs montent le dossier à votre place.
Je ne peux pas immobiliser l’équipe.Survolez ou touchez
Dans vos locaux ou en classe virtuelle, en direct, calée sur votre agenda. Personne ne perd une journée sur la route.
Encore une formation qu’on oubliera.Survolez ou touchez
Un test de positionnement en amont, puis une formation construite sur votre niveau réel et vos situations de travail.
La qualité prime sur la quantité.
Chaque session doit apporter une valeur concrète et mesurable. Nos administrateurs s’occupent du financement, vous vous occupez de progresser.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : ACTIONS DE FORMATION
Pour qui
Professionnels du secteur alimentaire : restauration, industrie agroalimentaire, grande distribution, traiteurs et collectivités.
Prérequis
- Aucun prérequis particulier pour participer à cette formation.
Évaluation
- QCM de validation des connaissances théoriques en fin de J1 et de J2
- Études de cas pratiques corrigées en séance avec retour individualisé du formateur
- Mise en situation professionnelle : analyse d'un process et identification des CCP
- Attestation de fin de formation délivrée à chaque participant à l'issue de la formation
Accessibilité
Notre référent handicap, Alexandre Kehyayan, étudie avec vous l’adaptation du rythme, des supports et du format avant l’inscription. Contact : contact@formezvoo.com.
Du premier appel à la formation, en 3 à 4 semaines.
Parlons de votre projet.
Un conseiller vous rappelle et revient sous une semaine avec 2 à 3 propositions.