L’art de la mixologie
Du cocktail classique aux techniques moléculaires avancées
Ce qui se passe vraiment sur le terrain.
Le geste n’est pas maîtrisé, et la qualité s’en ressent.
On apprend sur le tas, avec les habitudes de celui qui était là avant.
On reprend les bases avec un professionnel du métier, outils en main.
Vos clients attendent plus, votre équipe fait comme avant.
Sans nouvelles compétences, difficile de proposer une nouvelle offre.
On forme sur ce qui vous permet de vendre mieux, dès le retour en poste.
Tout remonte vers vous, parce que personne d’autre ne sait faire.
Une compétence détenue par une seule personne est un risque.
On rend l’équipe autonome sur le geste, avec des mises en pratique.
Ce que vos équipes sauront faire en sortant.
- – Maîtriser les fondamentaux de la mixologie : gestes professionnels, outils et culture du cocktail
- – Identifier et utiliser les principales familles de spiritueux, mixers et garnitures
- – Réaliser des cocktails classiques et des créations personnalisées en équilibrant les saveurs
- – Appliquer les techniques avancées : mixologie moléculaire, sphérification, fumage et présentation
- – Gérer l'organisation, la logistique et les obligations légales liées au service d'alcool (normes HACCP)
3 étapes.
Étape 1JOUR 1 Fondamentaux, Gestuelle et Culture du Cocktail 7 hAccueil des participants et présentation du programme.
Étape 2JOUR 2 Spiritueux, Équilibre des Saveurs et Recettes Classiques 7 hSpirits et liqueurs : notions de base sur la distillation et la fermentation.
Étape 3JOUR 3 Techniques Avancées, Logistique, Cadre Légal et Projet Final 7 hMixologie moléculaire et moderne : sphérification, fumage des cocktails, clarification des liquides.
Des acquis qui se voient.
Pas le budget, pas le temps, pas l’énergie ? Voici nos réponses.
On n’a pas le budget formation.Survolez ou touchez
On construit le programme sur vos enjeux, pour qu’il se voie dans vos résultats. Et en plus, elle peut être prise en charge par votre OPCO : nos administrateurs montent le dossier à votre place.
Je ne peux pas immobiliser l’équipe.Survolez ou touchez
Dans vos locaux ou en classe virtuelle, en direct, calée sur votre agenda. Personne ne perd une journée sur la route.
Encore une formation qu’on oubliera.Survolez ou touchez
Un test de positionnement en amont, puis une formation construite sur votre niveau réel et vos situations de travail.
La qualité prime sur la quantité.
Chaque session doit apporter une valeur concrète et mesurable. Nos administrateurs s’occupent du financement, vous vous occupez de progresser.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : ACTIONS DE FORMATION
Pour qui
- – Professionnels de la restauration et de l'hôtellerie
- – Barmen et barmaids souhaitant se perfectionner
- – Passionnés souhaitant évoluer vers un métier de bar
- – Toute personne en reconversion dans le secteur CHR
Prérequis
- Aucun prérequis particulier pour participer à cette formation.
Évaluation
- Évaluation continue : observation des gestes et de la progression tout au long de la formation
- Mise en situation pratique lors des ateliers (réalisation de cocktails classiques et personnalisés)
- Projet final individuel : création, réalisation et présentation d'un cocktail signature
- Auto-évaluation et feedback collectif en clôture de session
Une attestation de participation est remise à chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Accessibilité
Notre référent handicap, Alexandre Kehyayan, étudie avec vous l’adaptation du rythme, des supports et du format avant l’inscription. Contact : contact@formezvoo.com.
Du premier appel à la formation, en 3 à 4 semaines.
Parlons de votre projet.
Un conseiller vous rappelle et revient sous une semaine avec 2 à 3 propositions.